ステーキを食べていると「Tボーンステーキ」をよく見ることがあると思います。 Tボーンステーキには兄弟というべき言葉として ポーターハウスステーキ Lボーンステーキ といった、2つの言葉があるのはご存知でしょうか？ 知っておくだけで肉ワールドが楽しく…

肉好きな人の中にも特に好きな部位は？と質問すると「ハラミ・タン」と答える人は多数います。 かくいう私も20代のころ狂ったように食べていた脂たっぷりの肉が少しだけ苦手になり、一枚だけ食べて満足→臭いを嗅ぐだけで満足をへて→現在では指差し確認で満足…

世界各国の肉を食べ歩くことをライフワークとしていますが、カナダでも最高においしい肉に出会うことができました。 それはカナダのアルバータ州で飼育されている牛たち。この牛肉、赤身が主体なのに和牛のような柔らかさを保持しており、それでいて赤身の旨…

肉好きなら食べておきたい肉がアメリカ・カナダにはあります。それはバイソンの肉。 牛肉が食べられる人なら大丈夫、バイソンの味は牛肉＋少しの野性味です。日本ではなかなか味わうことが出来ないバイソンを食べてみましょう。 アメリカ・カナダでは普通に…

海外ででかい鹿を食べたい！と勢い勇んでカナダまで来てみましたが、調べてみると私はElk(エルク)とMoose(ムース)の違いなどを何を知らず判別がつかない状態でした。いったいどれがでかい鹿なのだろうと調べてみると、カナダとヨーロッパでは最大の鹿の呼び…

鳥刺し。とても美味しいのですが非常に大きなリスクもある食べ物でもあります。 しっかりと鶏の解体方法から理解して、出来るだけ安全な鳥刺しを食べるようにしましょう。 鳥刺しに潜むリスクについてお伝えします。 美味しい鳥刺しだが、カンピロバクターに…

日常食べることが多い肉には牛肉・豚肉・鶏肉があるとおもいますが、その中でも「牛肉」だけは、日本全国広いエリアで生食で食べられます。 一部のエリアでは鶏肉も食べたりしますが例外的な扱いです。広く食べることが出来るのは牛肉だけです。 なぜ、牛肉…

全国の牛肉好きが楽しみにしているオリンピック・和牛オリンピックこと全国和牛能力共進会は5年に一度開催されます。 この全国和牛能力共進会は、昭和41年に開催された第一回大会から各大会ごとにテーマがあり、品評もそのテーマに沿って行われるのですが、…

二つの聞きなれないムーガタと義経鍋という料理。海を越えての共通する鍋と焼肉のダブルコンボ。肉好きならそれぞれ食べておきたいメニューとなります。 独特な鍋で調理するこのムーガタは鍋と焼肉が同時に味わえる不思議かつ合理的な食べ物、タイ式焼肉とも…

焼肉を食べる際に永遠のテーマがあると思います。それは、「炭火」で焼いた焼肉がおいしいのか？はたまた「ガス」で焼いた焼肉がおいしいのか？というテーマです。 「そんなの炭火に決まっているでしょ！」という方もいれば、「焼肉の名店と呼ばれるお店にも…

牛肉を食べる際に、事前にチェックしておくとその食事がさらに楽しくなる行為に、牛の産地や性別がわかる牛トレーサビリティ制度の活用が有ります。 牛トレーサビリティ制度は「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」に基づき、BSE(俗…

焼肉、ステーキなどを食べに行くと必ず掲示されている「A5ランク牛肉使用！」といった、「A5」という表記。 なんとなく、良いモノなんでしょう？と考えている方が多いと思いますが、実際にこの牛肉のランクはどのようにつけているか気になりませんか？ 近年…

牛肉をたくさん食べる人たちは知っておかなければならない事実が有ります。 それは、いつもお世話になっているサシがたくさん入った牛肉たちはビタミンAの摂取量を抑制され、肉にサシを付加している牛肉である可能性が非常に高いからです。 もちろん、技術と…

羊肉を食べるときに、ラムとマトンという分類は一般的となっていますが、その中間として「ホゲット」という状態があるのはご存知でしょうか？ ジンギスカンなどを食べに行っても、産地を明記しているようなお店であれば正確にホゲット表記などされている事が…

折角ステーキを食べるなら、おいしくステーキを食べたいですよね。 最近は「いきなりステーキ」が大成功を収めたことにより、ステーキを食べる習慣もサラリーマン、社畜の我々にも増えてきたと思います。 肉には、焼き加減が実に「10種類」も、細かく分ける…

起承転鶏 韓国の嘘か本当かわからない話です。 // 韓国では、大人になった場合の選択肢が過労死するか、餓死するか、チキン店になるしかないという悲しき物語です。 既にこの話は2013年ごろから話題になってましたので、さほど新しい話ではありませんが、先…

国宝を食べる。意味が分からないですよね。 食べられる国宝。これも意味が分からないですよね。 しかし、事実食べることの出来る国宝があります。それがハンガリーの国宝であるマンガリッツァ豚です。 見たことない豚の画像だと思います。マンガリッツァ豚最…